乳清蛋白浓缩物 35% (WPC)
增强肌肉增长和营养价值，适用于多种应用领域。
什么是？我们在哪里使用
乳清蛋白浓缩物 35% (WPC 35%) 是一种高质量的蛋白质补充剂，来源于牛奶，蛋白质含量约为35%。它是运动员、健身爱好者和注重健康的个体的重要成分，帮助支持肌肉发展、恢复和整体健康。WPC 35% 提供了平衡的氨基酸组成，包括必需氨基酸和支链氨基酸，使其成为广泛食品和饮料产品的理想添加剂。它的多功能性使其可用于烘焙食品、乳制品、蛋白质棒和动物饲料，增强营养成分及功能性特性，如质地和粘结性。此外，WPC 35% 为制造商提供了一种经济高效的解决方案，可以在不显著增加成本的情况下提高产品的蛋白质含量，同时满足消费者对高蛋白、健康导向产品的需求。其天然和清洁标签的特点进一步使其成为生产健康营养产品的首选。
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运动营养
作为甜味剂、盐分减少剂和风味增强剂，广泛用于即食汤、酱汁、烘焙产品和肉制品中。
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食品工业
作为营养增强剂，用于烘焙食品、蛋白质棒和酱汁中，提高蛋白质含量并改善产品质量。
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婴儿营养
作为婴儿营养中的蛋白质来源，支持婴儿的健康成长与发展。
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乳制品
增强冰淇淋、酸奶和奶酪生产中的蛋白质含量，改善质地和一致性。
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动物饲料
为饲料配方提供蛋白质支持，促进牲畜的健康生长和发展。
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纺织和造纸工业
用于蛋白质基胶粘剂和粘合剂，增强纺织和造纸产品的功能性和性能。
化学与物理性质
| | Specifications | Method | Principle | |
|---|---|---|---|---|
| Moisture, m/m | max 4% | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C | |
| Fat, m/m | max 2% | Gerber /Teichert Method, NADRG: 1978 | Gerber | |
| Protein, m/m (Nx6,38) | min 34% | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry | |
| Ash, m/m | max 9% | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C | |
| Lactose, m/m | min 52% | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) | |
| Titratable acidity (L.A.) | max 0.15% | ADMI: 1971 | Titrimetry | |
| pH (in 10 % solution) | min 6.20 | TS 11860 | pH metre | |
| Salt, m/m | max 4% | — | Titrimetry | |
| Density, g/cm3 | min 0.600 | NADRG: 1978 | Volumetry Gravimetry | |
| Solubility index, ml | max 1 | IDF: 1964 | Centrifugation | |
| Scorched Particles | Disk A/B | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks | |
微生物性质
| | n | c | m | M | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Total plate count, cfu/g | 5 | 2 | 50.000 | 500.000 | TS 1019 | Plate Count Agar | |
| Coliform, (EMS)/g | 5 | 2 | 9 | 95 | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar | |
| E.coli, (EMS)/g | 5 | 0 | <3 | — | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar | |
| S.aureus, cfu/g | 5 | 2 | 10 | 100 | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar | |
| C.perfiringens, cfu/g | 5 | 2 | 0 | 10 | FDA: 1998 | Perfringens Agar Base / Perfringens Selective Supplements /Egg Yolk Emulsion | |
| Yeast & Mould, cfu/g | 5 | 2 | 10 | 100 | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar | |
| Salmonella spp., cfu/25g | 5 | 0 | negative | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar | ||
| L.monocytogenes, cfu/25g | 5 | 0 | negative | Anon., 1989 | Fraser-Listeria Supplement /Oxford Listeria Selective Agar |
