乳清渗透物
在多个行业中提升风味和营养价值。
什么是？我们在哪里使用？
乳清渗透物，也称为奶酪乳清渗透物，是一种从奶酪制作过程中提取的多功能副产品。主要由乳糖、矿物质和少量蛋白质组成，乳清渗透物因其丰富的营养成分和功能特性，成为多个行业中不可或缺的原料。其增强风味、改善营养成分以及作为成本效益高的添加剂的能力，使其成为希望优化产品质量和营养价值的制造商的首选。
-
食品工业
用作甜味剂、盐分减少剂和风味增强剂，广泛用于即食汤、酱汁、烘焙产品和肉制品中。
-
饮料行业
为能量饮料和运动饮料提供天然风味增强剂。
-
动物饲料
为动物营养提供低成本的蛋白质和矿物质来源。
-
乳制品制造
为乳制品提供乳糖和矿物质内容，提升其营养价值。
化学与物理性质
| | Specifications | Typical Values | Method | Principle |
|---|---|---|---|---|
| Moisture, m/m | max 4 % | 3.5 % | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C |
| Fat, m/m | max 1 % | 0.5 % | Gerber /Teichert Method, NADRG: 1978 | Gerber |
| Protein, m/m (Nx6,38) | min 3 % | 4% | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry |
| Ash, m/m | max 10 % | 9% | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C |
| Lactose, m/m | min 75 % | 78% | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) |
| Titratable acidity (L.A.) | max 0.16 % | 0.14 % | ADMI: 1971 | Titrimetry |
| pH (in 10 % solution) | min 6.00 | Haz.20 | TS 11860 | pH metre |
| Salt, m/m | max 8 % | 7% | — | Titrimetry |
| Density, g/cm3 | min 0.600 | 0.650 | NADRG: 1978 | Volumetry Gravimetry |
| Solubility index, ml | max 1 | 0.5 | IDF: 1964 | Centrifugation |
| Scorched Particles | Disk A/B | A | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks |
微生物性质
| | Specifications | Typical Values | Method | Principle |
|---|---|---|---|---|
| Total plate count, cfu/g | max 40.000 | 7.000 | TS 1019 | Plate Count Agar |
| Coliform, cfu/0.1 g | max 10 | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| E.coli, cfu/g | negative | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| Staph.aureus, cfu/g | negative | negative | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar |
| Salmonella, cfu/25g | negative | negative | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar |
| Yeast & Mould, cfu/0.1 g | max 100 | negative | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar |
