乳清粉
一种多功能高蛋白成分,提升多个行业的营养价值和功能性。

什么是?我们在哪里使用?
乳清粉是一种优质蛋白质补充剂,来源于奶酪生产中的乳清副产品。它富含必需氨基酸、维生素和矿物质,是提升广泛产品的营养成分和功能特性的基础成分。乳清粉在运动营养领域具有重要价值,因为它能够支持肌肉生长和恢复,使其成为蛋白质奶昔、能量棒和补充剂中的主力成分。在食品工业中,它能够改善烘焙食品、乳制品和糖果的质地、保持水分性以及整体营养价值。此外,乳清粉还被用于动物饲料配方中,提供高质量的蛋白质来源,促进牲畜的健康生长和生产力。其优异的溶解性和中性风味使其成为饮料和功能性食品的理想添加剂,满足注重健康的消费者对营养丰富、高蛋白产品的需求。乳清粉的多功能性和营养益处使其在人体和动物营养应用中成为不可或缺的成分。
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运动营养
作为蛋白质粉、蛋白质棒和肌肉增强饮料中的主要成分,支持肌肉发展和恢复。
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食品工业
增强烘焙产品、乳制品(如酸奶和奶酪)和糖果的质地、水分保持性和营养价值,提供丰富的奶油风味。
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动物饲料
为动物营养提供高质量的蛋白质来源,促进牲畜的健康生长和生产力。
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饮料行业
用于富含蛋白质的饮品和非乳制品替代品,提供高蛋白选项,满足健康意识较强的消费者需求。
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药品和营养产品
被纳入医疗营养产品和膳食补充剂中,提供高质量蛋白质的浓缩来源,促进整体健康和福祉。
化学与物理性质
| Specifications | Typical Values | Method | Principle |
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Moisture, m/m | max 4 % | 3.5 % | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C |
Fat, m/m | max 1 % | 0.5 % | Gerber /Teichert Method, NADRG: 1978 | Gerber |
Protein, m/m (Nx6,38) | min 5 % | 6% | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry |
Ash, m/m | max 10 % | 9% | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C |
Lactose, m/m | min 75 % | 78% | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) |
Titratable acidity (L.A.) | max 0.16 % | 0.14 % | ADMI: 1971 | Titrimetry |
pH (in 10 % solution) | min 6.00 | Jun.20 | TS 11860 | pH metre |
Salt, m/m | max 8 % | 7% | — | Titrimetry |
Density, g/cm3 | min 0.600 | 0.650 | NADRG: 1978 | Volumetry Gravimetry |
Solubility index, ml | max 1 | 0.5 | IDF: 1964 | Centrifugation |
Scorched Particles | Disk A/B | A | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks |
微生物性质
| Specifications | Typical Values | Method | Principle |
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Total plate count, cfu/g | max 40.000 | 7.000 | TS 1019 | Plate Count Agar |
Coliform, cfu/0.1 g | max 10 | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
E.coli, cfu/g | negative | negative | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
Staph.aureus, cfu/g | negative | negative | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar |
Salmonella, cfu/25g | negative | negative | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar |
Yeast & Mould, cfu/0.1 g | max 100 | negative | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar |