乳清蛋白浓缩物 80% (WPC)
提供高蛋白含量，提升表现和营养支持。
什么是？我们在哪里使用？
乳清蛋白浓缩物 70-80% (WPC 70-80%) 是一种优质蛋白质补充剂，蛋白质含量高达70%到80%。它专为满足运动员和寻求显著肌肉发展与恢复支持的个体需求而设计。WPC 70-80% 是蛋白质粉、蛋白质棒和肌肉建设饮料中的主要成分，提供有效肌肉合成所需的必需氨基酸。在功能性食品领域，它常用于需要高强度蛋白质支持、低碳水化合物和低脂肪含量的产品，迎合健康意识较强的消费者。此外，WPC 70-80% 是旨在改善老年人和需要高蛋白饮食以获得更好健康结果的患者健康产品中的关键成分。其氨基酸组成与母乳相似，也使其成为婴儿营养的理想蛋白质来源。此外，在食品行业中，WPC 70-80% 作为结合剂、乳化剂和稳定剂，在肉类和乳制品中使用，增强质地和产品稳定性。其高蛋白浓度和功能多样性使 WPC 70-80% 成为多种高性能和健康导向应用中的宝贵成分。
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运动营养
作为蛋白质粉、蛋白质棒和肌肉增强饮料中的主要成分，支持肌肉发展和恢复。
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功能性食品
适用于需要强大蛋白质支持、低碳水化合物和脂肪含量的产品，迎合健康意识较强的消费者。
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健康产品
是为老年人和患者设计的高蛋白饮食产品的关键成分，提供必要的营养支持，以获得更好的健康结果。
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婴儿营养
作为蛋白质来源，氨基酸组成与母乳相似，适用于婴儿营养配方。
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食品工业
作为结合剂、乳化剂和稳定剂，广泛应用于肉类和乳制品中，增强产品的质地、一致性和稳定性。
化学与物理性质
| | Specifications | Typical Values | Method | Principle |
|---|---|---|---|---|
| Moisture, m/m | max 4% | 3% | IDF Standard 26:1964 | Gravimetry, drying; 103±2 0C |
| Fat, m/m | max 4% | 3% | Gerber /Teichert Method, NADRG: 1978 | Gerber |
| Protein, m/m (Nx6,38) | min 80% | 81% | IDF Standard 20B: 1993 | Kjeldahl, titrimetry |
| Ash, m/m | max 5% | 4% | IDF Standard 90:1986 | Furnace; 825±25 0C |
| Lactose, m/m | min 7% | 6% | NADRG: 1978 | Subsidence, (Cu2O) |
| Titratable acidity (L.A.) | max 0.17% | 0.15% | ADMI: 1971 | Titrimetry |
| pH (in 10 % solution) | min 6.30 | Jun.50 | TS 11860 | pH metre |
| Salt, m/m | max 3% | 3% | — | Titrimetry |
| Density, g/cm3 | min 0.600 | 0.650 | NADRG: 1978 | Volumetry Gravimetry |
| Solubility index, ml | max 1 | 0.5 | IDF: 1964 | Centrifugation |
| Scorched Particles | Disk A/B | A | ADMI: 1971 | Visual comparasion with standard disks |
微生物性质
| | n | M | ||
|---|---|---|---|---|
| Total plate count, cfu/g | 5 | 500.000 | TS 1019 | Plate Count Agar |
| Coliform, (EMS)/g | 5 | 95 | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| E.coli, (EMS)/g | 5 | — | FDA: 1998 | Fluorocult VRB Agar |
| S.aureus, cfu/g | 5 | 100 | Anon., 1998 (38) | Baird-Parker Agar |
| C.perfiringens, cfu/g | 5 | 10 | FDA: 1998 | Perfringens Agar Base / Perfringens Selective Supplements /Egg Yolk Emulsion |
| Yeast & Mould, cfu/g | 5 | 100 | Pitt&Hocking, 1997 (86) | YGC Agar |
| Salmonella spp., cfu/25g | 5 | TS 8907 | Selenit-Cystin Broth & Bismut-Sülfite Agar | |
| L.monocytogenes, cfu/25g | 5 | Anon., 1989 | Fraser-Listeria Supplement /Oxford Listeria Selective Agar |
